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        食品生產工藝流程設計和原則
        來源: | 作者:pmo234749 | 發布時間: 2018-10-22 | 3085 次瀏覽 | 分享到:
        生產工藝流程設計是原料到成品的整個生產過程的設計,是根據原料的性質、成品的要求把所采用的生產過程及設備組合起來,并通過工藝流程圖的形式,形象地反映食品生產由原料到產品輸出的過程。
        生產工藝流程設計是原料到成品的整個生產過程的設計,是根據原料的性質、成品的要求把所采用的生產過程及設備組合起來,并通過工藝流程圖的形式,形象地反映食品生產由原料到產品輸出的過程。


        生產工藝流程設計的主要任務包括兩個方面:一是確定生產流程中各個生產過程的具體內容、順序和組合方式,達到由原料生產出所需產品的目的;二是繪制工藝流程圖,要求以圖解的形式表示成產過程中,當原料經過各個單元操作過程制得產品時,物料和能量發生的變化及其流向,以及采用了哪些生產過程和設備,再進一步通過圖解形式表示出管道流程和計量控制流程。


        工藝流程設計的原則

        1、選用先進、成熟、可靠的新工藝、新技術、新設備,在生產過程中要盡量連續化和機械化。 
        2、采用先進可行的工藝指標,需要在達到該工藝指標的前提下,盡量縮短工藝流程的線路和減少輸送設備。
        3、充分利用原料,在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時,盡量做到綜合利用,不要浪費。 
        4、設計時要考慮公司發展,可以加工不同原料和生產不同產品的可能性。
        5、要考慮生產調度的許可性,估計到生產中可能發生的故障,使生產能正常進行。 
        6、保證安全生產,工藝過程要配備較完善的控制儀表和安全設施,如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表和溫度計等。加熱介質盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質。
        食品工廠生產工藝流程設計是工藝設計的一個重要內容。而食品工廠工藝設計是整個設計的主體和中心,決定食品工廠生產工藝技術的先進性和合理性,并對工廠建設的投資費用以及產品質量,生產成本,勞動強度有著重要影響,同時又是其他專業設計的依據。因此,食品工廠工藝設計具有重要的作用和地位。


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